recette de la famille hainaut-godon-lalire

1°) 5 c.à.s.* de farine (entre rase et bombée) 4 c.à.s. de suc 3 c.à.s. de lait 2 c.à.s. d'huile 1 œuf ½ paquet de levure Mélangez le tout. Mettre le mélange dans un moule (à cake par exemple) beurré. Disposer les quartiers de 2 pommes sur le dessus....

Ingrédients pour 4 personnes - 6 échalotes - Vinaigre de vin - Une (ou deux) bouteille** de Gros Plant ou de Muscadet de chez Hallereau des Chaboissières - 1 oeuf - 125 g de beurre très froid - Sel - Poivre Réalisation 1°) Eplucher puis couper finement...

3 œufs 250g de farine 125g de sucre Raisins et fruits confits alcool 125g de beurre 1 paquet de levure Travailler le sucre avec le beurre ramolli. Mettre les raisins et les fruits confits dans un peu d’alcool. A la préparation sucre+ beurre, ajouter les...

Ingrédients : 30g de farine ; 50g de fécule ; 3 œufs ; 1 pot de confiture ; 150g de sucre en poudre ; 125g d’amandes éffilées Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 100g de sucre, travailler à la cuillère de bois pour...

Faire le caramel : 2 cuillères à soupe d’eau avec 125g de sucre en poudre à faire fondre. Lorsque le caramel est fait, ajouter hors du feu les amandes éffilées, remettre sur feu très doux et bien mélanger. Ajouter les 20g de beurre, bien mélanger. Laisser...

Pour une personne : 100g de girolles une échalote, crème, sel, poivre 2 filets de sole ( 120g de poisson en plat principal ) Fumet de poisson Laver rapidemment les girolles, les effeuiller, les mettre à l’eau bouillante pour les blanchir ( environ 1mn...

Pour une dariole : Julienne de légumes Fumet de poisson Un filet de sole (dans une sole de 700g ) 3 langoustines Beurre, sel, poivre, crème fraîche Préparer le fumet de poisson avec les arêtes de la sole : mettre dans une casserole les arêtes de sole...

115 g de sucre en poudre 115 g de beurre 2 œufs 1 orange 125 g de farine ½ paquet de levure Mélanger en crème :le sucre en poudre et le beurre fondu au bain-marie. Dans ce mélange ajouter l’un après l’autre les œufs en levant bien la pâte de façon à l’aérer...

Pour une personne : Julienne de légumes Saint Jacques avec leurs coquilles Persil,ciboulette Pâte feuilletée Jaune d’œuf, eau Au fond de la coquille, mettre un peu de julienne de légumes(on peut ajouter un peu de vin blanc), puis 1 ½ noix de Saint Jacques...

Pâte : 200g de farine Une pinçée de sel 100g de beurre 30g de sucre 1 œuf une cuillère à soupe d’eau Caramel : 115g de sucre Une cuillère à soupe d’eau 60g de beurre ½ gousse de vanille ou vanille en poudre 1kg de pommes golden ( obligatoirement car elles...