NOUGAT GLACE

• Faire le caramel : 2 cuillères à soupe d’eau avec 125g de sucre en poudre à faire fondre.

Lorsque le caramel est fait, ajouter hors du feu les amandes éffilées, remettre sur feu très doux et bien mélanger. Ajouter les 20g de beurre, bien mélanger. Laisser refroidir.

• Huiler ( avec un pinceau ) un moule à cake avec l’huile d’arachide puis mettre un papier d’alu pour faciliter le démoulage et le huiler. Le mettre au frigidaire.

• Quand la préparation faite précédemment est froide est refroidie, l’écraser au rouleau à patisserie.

• Monter la crème fleurette bien froide en Chantilly, la mettre au frigidaire.

• Monter les blancs en neige avec 50g de sucre. Quand ils sont montés au ¾, ajouter peu à peu les 200g de sucre, continuer à battre pour obtenir une neige bien serrée, lisse et brillante.

• Mettre les fruits confits coupés en très petits morceaux à macérer dans le rhum.

• Mélanger les fruits confits et la préparation qui a été écrasée avec les blancs en neige, puis la crème Chantilly.

• Mettre la préparation dans le moule à cake, puis au congélateur pendant 8 heures

Remarques:

On peut conserver ce nougat glacé 4 mois au congélateur.

On peut aussi le faire en individuels.

          A servir avec un coulis de framboises.  

Coulis de fruits rouges : 300g de fruits rouges + 50g de sucre + 2 c. à soupe d’eau

Un peu de jus de citron pour les fraises