Le biscuit roulé à la confiture de Mamie- Rose

Ingrédients : 30g de farine ; 50g de fécule ; 3 œufs ;

1 pot de confiture ; 150g de sucre en poudre ;

125g d’amandes éffilées

• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

• Mélanger les jaunes avec 100g de sucre, travailler à la cuillère de bois pour obtenir une pâte presque blanche.

• Ajouter à cette pâte la farine, puis la fécule.

• Battre les blancs en neige,quand ils commencent à monter ajouter peu àpeu le reste de sucre.

• Incorporer les blancs à la préparation précédente en la soulevant, sans la battre, allumer le four ( chaleur douce )

• Beurrer le lèchefrite, verser la pâte et la faire cuire 10mn.

• Tremper deux torchons dans l’eau froide et les essorer à fond. Démouler le biscuit sur un des torchons, le recouvrir du second . Laisser refroidir ainsi complètement.

• Tartiner le biscuit de la plus grande partie de la confiture, puis le rouler sur lui même. Le disposer sur un plat et l’enduire à l’extérieur du reste de confiture.

• Mettre un peu de beurre dans une poële et y faire rissoler les amandes pendant deux minutes. En saupoudrer le biscuit roulé.

Remarque : si l’on craint que le biscuit roulé s’ouvre, on peut utiliser à nouveau un torchon humide dans lequel on l’enroule avant d’enduire l’extérieur de confiture.

A la place de la confiture , on peut mettre une mousse au chocolat.