francoise godon

Galette des rois aux amandes 2 rouleaux de pâte feuilletée fraîche Pour la crème d’amande : 125g de beurre mou 125g de sucre glace 125g de poudre d’amande 25g de maïzena 25g de fécule de pomme de terre 2 gros œufs ou 3 petits Pour la crème patissière...

La Carbonnade Flamande ( Cuisson 3 heures ) 1,7kl de joue de bœuf 1 gros oignon émincé 200g de petits oignons nouveaux ou oignons sauce 3 tranches de pain d’épice 50cl de bière blonde 40cl de bouillon de bœuf 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 gros bouquet...

Cake à l’orange Mélanger le beurre mou, les 150 g de sucre, le sel , le sucre vanillé et du zeste d’orange( 1 cuillère à café). Ajouter les œufs un à un. Ajouter 150g de farine et la levure. Prendre un moule à cake, mettre au fond une feuille de papier...

Faire le caramel : 2 cuillères à soupe d’eau avec 125g de sucre en poudre à faire fondre. Lorsque le caramel est fait, ajouter hors du feu les amandes éffilées, remettre sur feu très doux et bien mélanger. Ajouter les 20g de beurre, bien mélanger. Laisser...

Pour une personne : 100g de girolles une échalote, crème, sel, poivre 2 filets de sole ( 120g de poisson en plat principal ) Fumet de poisson Laver rapidemment les girolles, les effeuiller, les mettre à l’eau bouillante pour les blanchir ( environ 1mn...

Pour une dariole : Julienne de légumes Fumet de poisson Un filet de sole (dans une sole de 700g ) 3 langoustines Beurre, sel, poivre, crème fraîche Préparer le fumet de poisson avec les arêtes de la sole : mettre dans une casserole les arêtes de sole...

115 g de sucre en poudre 115 g de beurre 2 œufs 1 orange 125 g de farine ½ paquet de levure Mélanger en crème :le sucre en poudre et le beurre fondu au bain-marie. Dans ce mélange ajouter l’un après l’autre les œufs en levant bien la pâte de façon à l’aérer...

Pour une personne : Julienne de légumes Saint Jacques avec leurs coquilles Persil,ciboulette Pâte feuilletée Jaune d’œuf, eau Au fond de la coquille, mettre un peu de julienne de légumes(on peut ajouter un peu de vin blanc), puis 1 ½ noix de Saint Jacques...

Pâte : 200g de farine Une pinçée de sel 100g de beurre 30g de sucre 1 œuf une cuillère à soupe d’eau Caramel : 115g de sucre Une cuillère à soupe d’eau 60g de beurre ½ gousse de vanille ou vanille en poudre 1kg de pommes golden ( obligatoirement car elles...