TARTE TATIN
| Pâte : 200g de farine Une pinçée de sel 100g de beurre 30g de sucre 1 œuf une cuillère à soupe d’eau | Caramel : 115g de sucre Une cuillère à soupe d’eau 60g de beurre ½ gousse de vanille ou vanille en poudre |
| 1kg de pommes golden ( obligatoirement car elles ne se défont pas )
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- Faire la pâte, la laisser reposer ½ heure. Prendre un moule assez haut, étaler la pâte et la couper à la taille du moule ( il suffit de poser le moule à l’envers sur la pâte étalée et couper autour ).
- Eplucher les pommes, les couper en deux puis encore en trois.
- Faire le caramel
- : mettre le sucre et l’eau dans une poële et faire fondre. Ajouter ensuite le beurre et faire fondre, ajouter alors la vanille.
- Dans la poële contenant le caramel , mettre les quartiers de pommes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Mettre les pommes dans le moule puis verser le caramel restant, mettre enfin la pâte.
Préchauffer le four en chaleur traditionnelle à 200°, mettre à cuire pendant environ 35mm, puis quand le caramel commence à bouillir autour baisser la température à 170°, si la pâte est trop blanche remettre à 200°. A la sortie du four démouler sur un plat à tarte.
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