Sauce "Patrick" pour Spaghetti (Barilla n°5, 8mn)
Ingrédients pour 6 convives :
- Huile d'olive- 3 Oignons ou échalotes émincés
- 3-4 morceaux de tomates séchées /personne taillées en lanières
- Dés de lard ou poitrine de porc (fumé ou non) environ 50-75g/personne
- Une touche de concentré de tomates
- 1/2 à 1 litre de crème à 25% (fleurette)
- Poivre et sel
Réalisation :
- Faire revenir (translucide) dans une grande poêle ou fait-tout
oignons ou échalotes émincés dans une cuillère à soupe l'huile d'olive
- Y ajouter les dés de lard ou poitrine et les faire revenir légèrement
- Mettre les lanières de tomates séchées et la touche de concentré de
tomate dans la poêle ou le fait-tout
- Verser la crème fleurette, saler selon ton goût et cuire à feu doux
jusque à ce que la crème réduise un peu
- Poivrer avant de servir, on peut mettre quelques branches de persil
plat ciselé pour la décoration.
- Pâtes Al Dente et Parmeggiano ( Grano Padano) à volonté.
-Vins : Barolo ,Chianti ou Nuits St Georges
Bon appétit
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