Ingrédients pour 4 personnes - 6 échalotes - Vinaigre de vin - Une (ou deux) bouteille** de Gros Plant ou de Muscadet de chez Hallereau des Chaboissières - 1 oeuf - 125 g de beurre très froid - Sel - Poivre Réalisation 1°) Eplucher puis couper finement...